AVNP pizza napoletana formazione a Napoli

Formazione a Napoli

Un'incursione di 10 giorni nella culla della pizza a Napoli da seguire
Formazione con l'associazione AVPN della pizza napoletana

Un soggiorno che è iniziato con una visita alla mia famiglia nel quartiere di Vomero dove mette le due pizzerie di famiglia a salutare i miei zii.

Accompagnato dal team di TF1 per un rapporto sulla mia storia con la mia famiglia, ma anche la mia carriera.

La formazione per iniziare con una presentazione e un tribunale sulle norme igieniche con l'associazione presentata dal Presidente massimo di Porzio.

Formazione scolastica in cui sono stati offerti diverse visite molto istruttivo

pizzeria napolitaine paris

Visita di un mulino

Una visita informativa in un mulino, ho scoperto il protocollo che caratterizza ogni tipologia di farina, se è composto di grano tenero, tenero o duro.

Visita di una pianta di mozzarella Buffala

Artigianale mozzarella, ho partecipato alla preparazione di esso in modo completamente autentico per un risultato, semplicemente lattiginoso ed eccezionale, per trovare presto nel mio ristorante su tutte le creazioni della mia pizza Card .

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Visita di un tradizionale impianto di produzione di forno a legna.

Lavorazione artigianale di una fornace a legna, con spiegazioni tecniche come il posizionamento delle pietre che circondano la fornace, la scelta delle lastre che compongono il pavimento della fornace di legno.

Esame finale

L’esame finale è stato quello di produrre una pizza marinara e poi una pizza Margherita
Che ho presentato alla giuria per la quale mi è stato assegnato il 1 ° posto nella classifica.

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Pizzeria Guillaume Grasso
Réservation
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Réserver votre table

« Afin de préserver la qualité de la pâte, nous ne pouvons produire de grandes quantités, aussi est-il impératif de réserver 2-3 jours à l’avance pour le déjeuner et le dîner.

Nous vous informons que pour toutes les réservations, passé un quart d’heure de retard et sans nouvelle du client, la table sera donnée à quelqu’un d’autre. »

Le restaurant est fermé le dimanche